令人都折服的完美叉燒！旭川「山頭火拉麵」札幌宮之森店，完美收服台灣胃

身為一名常年跑日本的台灣外語領隊，同時擁有中餐與西餐廚師執照的我，對吃這件事自然有著比一般人更嚴苛的標準。這次北海道行程來到了由旭川起家的知名拉麵品牌——「山頭火」（札幌宮之森店）。熟悉拉麵文化的朋友都知道，旭川拉麵的王道理應是「醬油風味」，但這回我偏要反其道而行，點了一碗「辣味噌叉燒拉麵」、一碗「鹽味叉燒拉麵」，外加一份五顆的日式煎餃，來試試他們家其他湯頭的真功夫。

首先，必須先聊聊台灣人吃麵的靈魂習慣——「喝湯」。許多正宗日本拉麵對台灣人來說往往過度重鹹，第一口驚豔，第三口就得猛灌冰水。但山頭火的表現卻讓我大為讚賞！那碗鹽味拉麵的湯頭溫潤醇厚，濃郁的豚骨香氣中帶著細緻的甘甜，不僅完全沒有死鹹感，甚至讓人忍不住一口接一口，對於愛喝湯的台灣人來說，絕對是過關斬將、毫無懸念的滿分湯頭。至於那碗紅通通的辣味噌拉麵，原以為會很有侵略性，沒想到辛香之中帶有味噌的發酵深度，醇厚且「超級順口」，連這碗辣湯都能讓人舒服地喝下肚，實屬難得。

再來，身為廚師，我必須將今晚的最高評價頒給他們的「叉燒」。這兩碗上面豪邁地鋪了五塊叉燒肉。這叉燒的肥瘦比例簡直拿捏得堪稱藝術！入口時，肥肉部分的油脂在舌尖化開，帶來極致的脂香，卻又被瘦肉的扎實口感完美平衡，多吃幾塊也絲毫不覺得膩口。我可以毫不誇張地說，這絕對是我這幾天北海道行程中，吃到最讓我驚豔、最讚賞的叉燒！

細節決定成敗，連配角的「筍乾」也毫不馬虎。醃製得非常入味，卻依然保有咀嚼時的爽脆口感，搭配濃郁的湯頭與麵條，起到了畫龍點睛的解膩效果。再配上外皮煎得金黃酥脆的五顆水餃（日式煎餃），一口咬下肉汁飽滿，為這餐畫下完美的句點。

總結來說，山頭火札幌宮之森店無論是在湯頭的濃淡平衡、配料的用心程度，還是那無可挑剔的極品叉燒，都展現了極高的餐飲水準。這是一間我敢打包票、絕對能輕鬆收服絕大多數台灣旅客味蕾的優秀拉麵店。下次跟著我來北海道，這間絕對是必吃的口袋名單！強力推薦給大家！