北海道美食評鑑 | 札幌薄野排隊名店：麵屋雪風 薄野本店

今天要來跟大家分享位於札幌熱鬧的薄野區的一間人氣排隊名店：「麵屋雪風 薄野本店」（地址：札幌市中央區南7條西4丁目2-6）。札幌的拉麵百家爭鳴，而這裡最具代表性的正是味噌風味，今天就帶大家來一探究竟！這次我點的是店內極具特色的「濃厚味噌拉麵」，大家可以先參考一下我拍的照片。

一端上桌，深褐色的湯底配上豐富的木耳、蔥絲與叉燒，視覺上就給人強烈的誘惑。既然名字裡帶了「濃厚」二字，它的湯頭真的不是開玩笑的，質地甚至已經趨近於「膏狀」的濃稠度！從西餐醬汁的角度來看，這種湯頭的設計非常聰明，因為在吃麵的過程中，麵體自然就會將濃厚的湯汁牢牢吸附上來，每一口都能吃到味噌的厚重香氣，相當美味。當然，我也要特別提醒一下，這樣的湯頭鹹度與濃稠度是為了掛霜於麵條上，並不適合單獨拿來大口喝。

接著來聊聊這碗拉麵的靈魂所在——麵體。黃澄澄的微捲麵條一口咬下，能品嚐到非常濃郁的北海道在地小麥香氣。它的口感相當特別，吃起來快趨近於義大利麵那種「Al dente」（彈牙且保留麵心）的感覺。以我帶團的經驗來看，習慣了台式湯麵軟嫩口感的台灣人，一開始可能會不太適應這種強韌的麵體，但是對阿剛我來說，這種極具咀嚼感與個性的麵條，我倒是相當可以接受，甚至十分喜歡。

配菜的部分同樣充滿巧思。這碗麵附上了兩片大大的叉燒，肉質帶有一點點豬肉的脂肪，看起來相當油潤。原本以為在特濃味噌的夾擊下會顯得負擔太重，但它的調味卻出乎我意料之外的清淡！這種清爽的叉燒配上濃郁的膏狀味噌，反而達到了絕妙的味覺平衡，肉質軟硬適中，處理得非常有水準。不過，旁邊附上的那半顆糖心蛋，從圖片中明顯看得出來熟度有一點點過頭了，蛋黃邊緣已經凝固，少了些許完美的流動感，這算是這碗高水準拉麵裡，一點點美中不足的小遺憾吧。

整體評價來說，麵屋雪風這碗「濃厚味噌拉麵」風格強烈、真材實料，阿剛給予高度的「推薦」評價！如果你本身飲食習慣比較清淡，或者擔心無法駕馭這麼濃厚的風味，店內也有提供「一般味噌拉麵」可以選擇。下次各位客官來到北海道札幌，不妨把這間店排進行程，親自來挑戰看看這碗充滿北國職人精神的美味拉麵！